近期，香椿因售出天价再度成为春菜季关注的焦点最近几天，盒马发布了香椿自由时间表时间表显示，香椿价格目前仍在高点，3月初香椿价格将开始逐渐回落，到3月中旬，香椿价格将趋于稳定，届时消费者即可实现香椿自由

立春之后，香椿，马兰头，马齿苋，荠菜，冰草等时令春菜将相继上市今年，因为春节时间较早，春菜季相较往年也提前开始

盒马春菜采购谢罗敏表示，春节一过，消费者对春菜的需求量逐渐变大，盒马也已经上线了香椿，蚕豆，草头，春笋等时蔬从2月中旬起，盒马启动春菜季，全国范围内将有超过60多种的春菜陆续上架，给到消费者丰富的选择

在不同区域，盒马还会上线当地特色春菜，例如广州的夜香花，陕西的槐花，上海的芦笋头，还有首次引入盒马的昆明臭菜，成都峨眉苟地芽，贵阳捧瓜尖等小众春菜值得一提的是，今年盒马还将首次上线有机香椿，已经在北京锁定了1000多亩基地

谢罗敏表示，虽然头茬香椿口感鲜嫩，但价格偏高，从时令来讲，3月才是吃香椿的最佳时节，届时价格也大幅走低。

香椿年年卖出天价，究竟原因为何。

今年云南，四川等香椿主产地因受天气影响，导致香椿产量较往年同期低，这是导致目前香椿售价偏高的直接原因谢罗敏表示，香椿采摘的人力成本高，也是一个重要原因

位于四川达州市大竹县的大竹香椿图拉香合作社，已经连续两年为盒马供应优质香椿，基地负责人王迅表示，椿树每个枝桠只产一簇品质较好的香椿苗，并且香椿采摘依赖人工，致使香椿的人工成本相较其他蔬菜要高许多。

预计到3月初，香椿价格会开始回落到3月中旬，香椿将大批量上市，届时香椿的价格会更低，从现在的80多元一斤，降到40多元一斤，香椿的品质也相对更好，更稳定

为了即将到来的春菜季，盒马整合了全国的春菜供应链，调动全国多个产区，保障各地盒区房的春菜供应以香椿为例，今年盒马整合并锁定了云南，四川等多个产地的1万余亩香椿基地，保障香椿的稳定供应

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