最近几年来最早的春节即将在一个月后到来，这也带来了今年最早的年菜季今天，盒马启动年菜预定，全家福，佛跳墙，海鲜大咖等C位年菜，都可以上盒马预定了，这也是最近几年来盒马开启年菜季最早的一次

根据盒马年菜市场调研果显示，目前35岁年轻人正在接过年夜饭的主导权，这部分消费群体也更愿意尝试预制年菜，但同时他们对于年菜的需求也更具体，更复杂盒马今年也围绕着这些掌握了年夜饭主导权的年轻人，定制了全套预制年菜

35岁年轻人上位:预制年菜接受度提升但仍有顾虑

盒马调研结果显示，在30—35岁的受访人群中，有50%的受访者由自己或者爱人负责筹备年夜饭，另有50%则仍由父母筹备上海由年轻人筹备年夜饭的比例最高，为52%作为一年中最重要的一顿饭，30—35岁年轻人掌握年夜饭的主导权，也折射出这些年轻人正在陆续成为家庭中的顶梁柱，逐渐从父母手中接过各种大小事务的决策权

年轻消费群体对预制菜的接受程度更高数据显示，有82%的30—35岁受访者对年菜套餐有一定认知，其中有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜广深地区愿意尝试购买预制年菜的受访者比例最高，为58%，其次是北京地区，为57%

值得注意的是，盒马此次也着重调研了消费者对于预制年菜的顾虑其中，有55%的受访者对预制年菜最大的顾虑就是食材不新鲜，添加剂，防腐剂太多，此外还有25%的受访者认为预制年菜本地化产品不多，缺乏地方特色菜，还有部分受访者则担心预制年菜图文不符，卖家秀和买家秀之间差距过大

预制年菜消费升级:把需求写在商品上

伴随着年夜饭的掌勺人越来越年轻，他们也在影响着年菜市场的发展趋势盒马发现，由于整个春节假期受访者平均要准备3.3顿饭，并非只有一顿年夜饭，使得受访者对于预制年菜的便捷度有更高的要求

受访者中有76%的人有在社交网络晒年夜饭的需求，其中又有80%的受访者认为年夜饭摆盘好看最重要，这就要求年菜需要有更高的颜值。

为此，盒马年菜今年也有针对性的做了准备在研发年菜产品的同时，为了尽可能简化加工步骤，几乎所有年菜商品都可以直接简单加热后上桌针对年菜高颜值需求，盒马研发团队从产品研发到外包装都下了更多功夫复热后造型堪比现炸的松鼠鱼以及手工捆扎的红烧肉，在年菜试吃过程中，无论是造型还是口味均备受好评佛跳墙，花胶鸡等汤羹类大菜还将配赠非常上镜的锅具，以满足消费者晒年夜饭的需求

迎合喜好的同时，也要解决痛点为打消消费者对于预制年菜新鲜度的顾虑，盒马年菜商品全部采用冷链加工，运输，不额外添加防腐剂盒马3R商品采销中心采购总监张千表示，预制年菜更需要用好的食材和工艺吸引消费者已经上线的全家福，仅这一道菜就集结了荆州鱼糕，千岛湖花鲢鱼鱼丸，徽州刀板香等6个地区的优质食材，这道菜的售价为99元，并不算便宜但以盒马做预制菜的经验来看，当下消费者对预制菜高质价比的需求远高于对低价的追求，预制年菜更是如此

盒马3R商品采销中心总经理宁强表示，预制年菜一直是预制菜市场中的特殊存在因为相比普通预制菜，消费者对于预制菜的需求更具体也更复杂，抓住需求，解决痛点是预制年菜能够被消费者看见的关键，这也是盒马做预制年菜的逻辑

在当地的中超联赛中，懒人调料比中国贵一到两倍，但相比北欧昂贵的外卖，万智认为用懒人调料做饭更划算。

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